ふすまパン よもぎ 発酵あんこ入り
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作り方
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1
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☆よもぎ
ペーストかパウダー等
☆発酵あんこ
小豆と米麹のみ、砂糖不使用の手作りあんこです。
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2
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材料は常温に。
牛乳は４０度くらいに温めて。
卵はといて、少量つや出し用に取っておく。
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3
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ふすま粉、よもぎ、砂糖、ドライイーストをボウルに入れ、ドライイースト&砂糖に向けて、牛乳をかけて、ふやかし全体に混ぜる。
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4
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ふすまミックスは水分を一気に吸い込みやすいので、固すぎないように気持ち水分多めにしてます。
調整ください。
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5
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ある程度まとまれば
オイルと塩を混ぜて、
手でこねる！！
表面がつるつるになるまで。
１０分くらい～
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6
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こねたらまとめて
布巾をかけて、
発酵４０度で３０分～
２倍に膨らめばOK
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7
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ガスを軽くパンチで抜いて～
８等分にして、
丸めて、布巾をかけて１０分休ます。
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8
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あんこを包んで、
お好きに成型ください。。
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9
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また布巾をかけて
40度で発酵30分～
オーブン１８０度余熱
表面につや出しの卵を塗って～
１４分くらい焼く。
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コツ・ポイント
ふすまミックスは水分気持ち多めがコツ。
緩すぎたら粉を入れて調整ください。。
固い生地だと膨らみませんでした。
緩すぎたら粉を入れて調整ください。。
固い生地だと膨らみませんでした。
このレシピの生い立ち
パン作りはいつもふすまミックス！！
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