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ゴーヤとナスのエスニックじゃこ炒め！

ゴーヤとナスのエスニックじゃこ炒め！の画像

Description

じゃことナンプラーの旨味を効かせて
シンプルにゴーヤとナスを味わいます。

材料 （2~3人分）

ゴーヤ
1本
ナス
1本
たまご
1個
ちりめんじゃこ
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、3mm位の薄切りにする。
    (苦味が苦手な方はここで塩もみ！)

  2. 2

    写真

    ナスは縦半分に切り、3mm位の薄切りにする。
    水にさらしてアク抜きし、ザルにあげて水気を切っておく。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒めたら、ゴーヤとナスを加えて強火で炒める。

  4. 4

    写真

    野菜がしんなりしてきたら砂糖、ナンプラーを加えて更に炒める。
    仕上げにとき卵を回しかけ、全体に絡ませたら出来上がり！

  5. 5

    写真

    ピリ辛がお好きな方は一味を振って♫
    ビールにも合う～＾＾！

コツ・ポイント

はじめにごま油でじゃこを炒めて、旨味を引き出します。
たまごを加えるまで強火でパパッと短時間調理がポイントです。

このレシピの生い立ち

我が家で育ったゴーヤを、毎日色々アレンジ楽しんで食べています。
東南アジアの調味料、ナンプラーはゴーヤと相性抜群ですね(*´ｰ`*)
レシピID : 625598 公開日 : 08/08/10 更新日 : 09/08/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (8人)
2021年8月22日
写真
ジャスミン茶☆
パパッと夕飯に作って食べました♡美味しい〜！じゃこがなかったので白ゴマをかけました。ゴーヤ料理のレパートリーに入れます。
#簡単美味しい #ゴーヤ消費 #おつまにもお弁当にも
2014年3月26日
写真
gongmei
ゴーヤの苦みも気にならず、お箸が止まりませんでした！

れぽありがとうございます(o˘◡˘o)

2014年8月29日
写真
プリッツのん
大量消費の茄子とゴーヤを美味しくいただけました*\(^o^)/*

れぽありがとうございます(o˘◡˘o)

2009年10月24日
写真
caramel-cookie
最初に炒めたじゃこの旨みが染み渡り最後の卵でまろやか☆美味

じゃこと卵がいいまとめ役になってくれてるよね～♬ありがとう♡

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ゆーたんたん
ゴーヤとナスのエスニックじゃこ炒め！
by ゆーたんたん