鶏肉のオーブン焼きスマック味
ひさかた
作り方
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1
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丸鶏なら６ピース程度に捌く。骨付き鶏もも肉なら４-５本を骨のついたまま使う。オーブンを180度に温める。
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2
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玉ねぎは輪切りにする。レモンは半分に切って果汁を絞る。果汁を絞った後の皮を１の肉と一緒に手で揉んで香りづけする。
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3
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レモン汁とスマック大さじ３、ミックススパイス、半量の塩を合わせて肉に馴染ませる。オプションでザクロソースを加えても良い。
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4
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耐熱容器に玉ねぎを敷き３を全部乗せ、残りのスマックと塩と胡椒を満遍なく振りかける。その上からオリーブオイルを注ぐ。
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5
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二重に蓋をする。まずオーブンペーパー、その上にアルミホイルか備え付けの蓋をしっかりかぶせる。蒸気を除くため。
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6
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オーブンに入れてまず60分焼く。蓋を取ってさらに30分焼く。蓋を取った後はオーブンにグリル機能があればそれに切り替える。
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7
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焼き上がり。容器に溜まった水分が美味しいソースになるので必ず一緒に盛り付ける。
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コツ・ポイント
スマックさえあればOK。オプションのザクロソースやミックススパイスはなくても十分美味しいです。ちなみに鶏肉用スパイスの原材料は、塩、小麦粉、パプリカ、コリアンダー、E621、カレー、パプリカエクストラクト、黒胡椒、ターメリック、とあります。
このレシピの生い立ち
パレスチナ系移民の彼の得意料理です。2020年のラマダン最終日に教えてもらいました。
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ひさかた
