自作サラダチキンからのスモークチキン
Description
サラダチキンを使うと、生焼けの心配無くスモークが確実に作れます。
低温調理機サラダチキンレシピは別であげてます。
低温調理機サラダチキンレシピは別であげてます。
材料
(4人分)
サラダチキン(むね肉)
2枚
スモークチップ
大さじ1
作り方
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1
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1日寝かせて味のなじんだ自作のサラダチキン(レシピID:6258040)
のキッチンペーパーで水分をとります。
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2
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スモーク鍋(無ければ中華鍋網を敷いて代用)に、スモークチップを入れて、中火で煙が出るまで熱します。
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3
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チキンを置いて煙が十分出たら、蓋をして弱火にして5分。蓋をしたまま火から下ろして15程度置く。
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4
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完成ですが、冷蔵庫で半日以上置いた方が馴染んで美味しいです。
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5
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スライスして食べてください。
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コツ・ポイント
スモーク全般そうですが、水分はしっかりとりましょう。常温まで戻して水分をとる&乾燥させると良いです。
普段は面倒なので、キッチンペーパーでギュッギュと拭き取って終わりですが。
普段は面倒なので、キッチンペーパーでギュッギュと拭き取って終わりですが。
このレシピの生い立ち
元々、生の鶏肉をソミュール液につけて作っていましたが、スモークにかける時間や温度が難しく、生焼け部分があったり、火を通しすぎたりと失敗することも多かったです。
サラダチキンを使うと確実においしく作れますよ。
サラダチキンを使うと確実においしく作れますよ。