北京カツ丼
レシピID:626141
卵でとじなくたって、カツ丼はカツ丼です。卵でとじるって、未熟のまま開花しないで閉じる・・・に通じそうで、避けましょ！
材料 （ 二人前 ）
| カツ用豚肉 | ２枚 |
| パン粉 | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| つなぎ用卵 | １個 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| 焼肉のたれ | 大２ |
| 醤油 | 大２ |
| 砂糖 | 大１ |
| トンカツソース | 大１ |
| 酒とみりん合わせて | 大１ |
| すりおろしにんにく | 小１ |
| トッピング用青葉 | 適宜 |
| トッピング用白ゴマ | 適宜 |
| ご飯 | 丼２杯 |
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1
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トンカツ用肉は叩いて筋切りし、成形、塩コショウをする
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2
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１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて、少なめの揚げ油で揚げる。
音が、軽い音になったらＯＫ
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3
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２で使用したフライパンの揚げ油をあけたものか、平たいなべにカップ１の水を煮立て、全ての調味料を入れてひと煮立ちさせたら、
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4
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食べ易くカットした２を並べ入れ、サッとなじませたら火を止める
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5
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器にご飯を盛り、４を等分に並べ入れ、汁もかける。
トッピングする。
コツ・ポイント
揚げ油は少なめの方がカラッと柔らかくあがります。揚げすぎないように余熱も計算に入れて、省エネ、エコ。
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/11
カツ丼は勝負の縁起かつぎに、北京オリンピックなので中華味のカツ丼を考えました。卵でとじません。
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