ゼンマイの煮物(乾燥ゼンマイを使って)
おおみやばあば
作り方
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1
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乾燥ゼンマイをたっぷりの水に入れ、2時間、浸けておきます。
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2
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2時間が過ぎました。
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3
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たっぷりの水を入れた鍋に2を入れ、中火で沸騰したら1分位茹で、水を取り替え、もう一度同じ事を繰り返します。
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4
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2度目は熱水の入った鍋のまま、7~8時間、放置します。
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5
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私は7時間、放置してみました。この様になりました。
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6
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水煮状態になりました。
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7
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材料の糸コンニャクと油揚げです。油揚げは、油抜きをしました。コンニャクは一番細いのが、味が染みやすいです。
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8
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フライパンにごま油大さじ1(記載外)を入れ、ゼンマイと糸コンニャクを炒めます。
油揚げはまだ入れません。
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9
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8を鍋に移し、水とだし汁◎を入れ、弱火強で20~30分煮ます。
最初から鍋で炒めてもよいです。
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10
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10分位、煮た所で、油揚げを入れ、煮続けます。
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20分、煮た所で食べてみて、これでOK、とした場合は、冷ましながら上下を入れ換え、味を染み込ませてください。
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私は30分、煮て冷まし、また食べる時に火を通すと、味がよく染みるそうです。
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出来上がりです。
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コツ・ポイント
私の場合は乾燥ゼンマイを使っているので、水煮パック2袋位あると思います。水煮を使う場合はだし汁、水を確認してください。
このレシピの生い立ち
私の田舎ではわらびは食卓にでましたが、ゼンマイは使った事がなかったので、ネットやクックパッドで見せて頂き楽しかったです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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