ヨーグルトメーカー☆発芽玄米の発酵玄米
Description
土鍋で炊いた発芽玄米だけで作るヨーグルトメーカーを使った発酵(酵素)玄米ごはん。
(所要時間：調理５時間,発酵72時間)
(所要時間：調理５時間,発酵72時間)
Y’sCooking
作り方
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1
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発芽玄米を4〜5時間給水させます。
※普通の玄米の場合は発芽させるまで夏場は冷所で１日くらい冬場は２〜３日水につけます。
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2
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最初の給水にはミネラルウォーターを使うと、よりヘルシーです。
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3
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水を切って土鍋にうつし250mlのミネラルウォーターてご飯を炊きます。
(玄米の匂いが苦手な方は塩を少し入れて炊きます)
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4
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ヨーグルトメーカーの容器にうつします。
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5
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ヨーグルトメーカーの温度を65℃に設定し、３日間発酵させます。
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6
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底が乾かないように時々かき混ぜながら、３日間発酵。
発酵させながら食べてしまっても大丈夫。
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7
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３日経つと、やわらかくモチモチした玄米ごはんになったらできあがり！
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8
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出来上がったら保温のまま保存して、2〜3日くらいで食べきります。
冷凍保存もできます。
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コツ・ポイント
塩や小豆を使わないで、ヨーグルトメーカーを使って土鍋で炊いた発芽玄米だけで作ります。
時々かき混ぜると均等に仕上がります。
冷凍保存した発酵玄米を食べる際には電子レンジなどで温めず、蒸したり湯煎したりして、酵素を殺さないようにしましょう。
時々かき混ぜると均等に仕上がります。
冷凍保存した発酵玄米を食べる際には電子レンジなどで温めず、蒸したり湯煎したりして、酵素を殺さないようにしましょう。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーが65℃まで設定できるので、気になっていた酵素玄米ごはんにチャレンジ。
もともと発芽玄米だったので発芽に時間をかけず、食べやすいので塩も小豆も入れませんでした。
正しい作り方かはわかりませんが、美味しく仕上がりました。
もともと発芽玄米だったので発芽に時間をかけず、食べやすいので塩も小豆も入れませんでした。
正しい作り方かはわかりませんが、美味しく仕上がりました。
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