高野豆腐の鶏ひき肉詰

高野豆腐は水かぬるま湯に浸し戻して、掌で押して充分に水分を取る。
半分に切り片方の長辺の厚みにナイフを入れ袋状にする。

切込みが深すぎると袋状にならず穴が開いてしまうので気をつけてください。小さめのナイフが作業しやすいです。

挽き肉には何も混ぜないでそのまま高野豆腐の隙間にしっかりと詰め、6面全てに片栗粉をまぶす。

強火にして水を加え蓋をして蒸し焼きにする。水分が無くなれば器に盛りつけ出来上がり。
私はさっぱりとポン酢醤油で食べます。

トップ画像は工程1で高野豆腐を半分に切らず肉を詰め、あとから半分に切ったものです。