サクラマスあらの塩焼き
Description
青森県産桜鱒のアラの塩焼きです!(^^)!
材料
(2人分)
サクラマスあら
半身分
塩
適量
作り方
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1
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サクラマスの捌き方はコチラからhttps://cookpad.com/recipe/6267163
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2
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ルイベ等で残ったアラを使用します。
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3
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全体に塩を振る。
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4
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魚焼きグリルで中火で10分程度焼き上げる。
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5
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お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
皮が薄く、身や骨も柔らかく捌きやすい魚なので、三枚下ろしの練習用にピッタリ。
ハラス側はアニサキス、背中側はサナダムシ(日本海裂頭条虫)の寄生リスクが高いため、刺身等生食する場合は、いったん冷凍(-20℃以下24時間以上)しルイベにします。
ハラス側はアニサキス、背中側はサナダムシ(日本海裂頭条虫)の寄生リスクが高いため、刺身等生食する場合は、いったん冷凍(-20℃以下24時間以上)しルイベにします。
このレシピの生い立ち
サクラマスはサケマス類の中でも特に美味しいと言われる高級魚です。
青森県では一本釣りや定置網などで漁獲され、漁獲量は全国第2位、東京中央卸売市場での取扱量は全国1位となっています。
脂の乗った美味しい魚で、アラは特に美味しい部位です。
青森県では一本釣りや定置網などで漁獲され、漁獲量は全国第2位、東京中央卸売市場での取扱量は全国1位となっています。
脂の乗った美味しい魚で、アラは特に美味しい部位です。
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