美味しい食パン
未熟な青ちゃん
作り方
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1
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強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イーストを器（H/B)に入れる。卵を別の器に溶いておく。
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2
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牛乳を35度ｃ～40度ｃ以下に温める。
レンジ６００ｗで40秒位です。
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3
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温めた牛乳にバター３０ｇを入れ溶かすようにかき混ぜる。少し形が残っていても良い
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4
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１で卵を溶いておいた器に３を入れかき混ぜる
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5
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１で粉類を入れた器(H/B)に４を入れ１５分ほどこねる。手捏ね20分でもOKです。
シロップは少し捏ねた後入れる
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6
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台の上に生地を取り出し綿棒で５０回叩き生地を折りたたみさらに５０回たたく。この作業を3～５回繰り返す。（５分で終わる）
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7
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1次発酵45分～50分
（レンジ発酵機能で40度C）フィンガーテストをする事
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8
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ガス抜きをし型の大きさに合わせて等分する。今回は６等分
しました。ベンチタイム３０分湿った布巾をかぶせておく
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9
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ガス抜きをして成形する。具材を入れるときはこの時に入れる。２次発酵４０度ｃで３０分。オーブンを１８０度ｃに予熱開始する
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同じレンジで発酵している為２次発酵後行いました（予熱）
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ドリューして中段に入れ山型パン２３分角型パン３４分ほど焼く。パンの具合を見ながら加減してください。オーブンにもよります。
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レシピの材料2倍で作ったものです。ドリューして23分焼きでOK（蓋無ですから）
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オーブン中段へ
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見た目よりもっと美味しい。ベンチタイムと2次発酵時間少し短くても出来はそんなに変わらなかった。山形パンが好き。
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材料2倍でこれくらいできました。真ん中のパンは生地１００ｇです。一見かたそうですが
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こんなに柔らかい。パンを持ち上げただけでこのように割れました。綿菓子のような食感(大袈裟かな）でした。Ｒ3年4月2日
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粗熱が取れたら袋にいれます。
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ウォーターオーブンAX-PX2ヘルシオ使用です
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コツ・ポイント
１日置くと硬くなる傾向にありますから生地の捏ね方や温度，発酵が大事だと思います。しかし気楽に作ってもそこそこ美味しくできます。売り物にしてもいい位の完成度？にはなります。(自己満足だがそれくらい美味しく出来る）シロップ入れるといい感じです
このレシピの生い立ち
パンですからある程度時間はかかりますが気楽に作れないかなと思い考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
未熟な青ちゃん
