空豆の天ぷらうどん
作り方
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1
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鍋にお水を張り、日高昆布2枚を入れて10分ほど置きます。
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2
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火を付けて、温くなったら、冷凍うどんを落とします。
弱火で10分
緩やかにうどんを戻して、昆布だしのお味を入れて行きます
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3
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昆布を出して、冷凍ナルトとネギの青味部分を入れます。
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4
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つゆの素を入れて、弱火のまま5〜6分煮ます。
味入れです。
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5
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ネギを小口に切りおきます。
空豆の天ぷらの用意をします。
下煮をした空豆の甘皮を剥きます。
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6
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大好きなので、たっぷり用意しました。
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7
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小麦粉の衣は、
水150ccと小麦粉お玉杯弱
3:1の割合です。
お豆が油の中で逃げない様に
少し固めのゆるさです。
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8
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軽く衣を纏わせます。
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9
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油に落とす時は、プラスチックのお玉に衣と豆をすくって
中温の油に落とします
底に着地したままだと焦げるので
箸で支えます
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10
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浮いてきたら、箸を離します。
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11
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空豆の天ぷらを返して、菜箸で、穴を2〜3箇所空けて
空気を入れると
軽やかにサクサクっと揚がります。
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12
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重ねたり、くっつかない様に
立てかけて、油切りをします。
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13
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うどんのお味見を整えます。
だし湯500cc
そばつゆの素150cc
だし湯で10分
そばつゆで、5〜6分
2分蒸らす
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14
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器を予め5分ほど温めたのを用意します。
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15
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よそる時のイメージです。
つゆは、余り多くないです。
うどんに汁が染みています。
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コツ・ポイント
空豆のてんぷらの衣ーは、薄力粉と水の割合を少し濃い目にする
油の中に落とす時は、お玉ですくって、ゆっくりと入れていきます。
油の中でバラけたり、広がらなくするためです。
衣は、ゆるすぎないように微調整してください。
油の中に落とす時は、お玉ですくって、ゆっくりと入れていきます。
油の中でバラけたり、広がらなくするためです。
衣は、ゆるすぎないように微調整してください。
このレシピの生い立ち
空豆をどどーーーんと、段ボール箱で届きました。
大好きだから、色々と堪能したいです。
今回は、カリッと天ぷらにしてみました。
大好きだから、色々と堪能したいです。
今回は、カリッと天ぷらにしてみました。