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きゅうりは薄切りにし、塩をふって5分ほどおいて水気をしぼる。トマトは小さめの一口大に、大葉は千切りにする。
ボウルにAを入れ、さばの身を小さめの一口大にほぐしながら、混ぜ合わせる。
冷凍うどんは電子レンジで袋の表示時間通り加熱する。氷水にさらして水気を切る。
どんぶりに<3>を盛り、<2>を注ぐ。<1>を彩りよく盛り付け、白ごまを散らす。