ふるふるふわふわスフレパンケーキ
Neconezumi
作り方
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1
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(準備)型にベーキングシートを巻いておく(ベーキングシートに更に油を塗っておくと外しやすい)
ふきんを固く絞っておく
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2
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☆をボウルに入れてよく混ぜる
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3
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1に薄力粉をふるい入れて混ぜる
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4
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メレンゲを作る
砂糖を入れずにコシを切るように混ぜる
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5
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このくらいで粉糖1/3を入れて更に泡立てる
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6
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緩く角がたってきたら更に1/3の粉糖を加え混ぜる
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7
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しっかり角がたち始めたら最後の粉糖1/3を入れて混ぜる
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8
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ボウルをひっくり返しても落ちないしっかりとしたメレンゲになればOK
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9
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フライパンを弱火で熱し始める
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10
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メレンゲにコーンスターチを加えて泡を潰さないように混ぜる
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12
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メレンゲに卵黄生地を加えて泡を潰さないように手早く混ぜる
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13
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温めておいたフライパンを、2秒ほど固く搾ったふきんの上に乗せて熱のムラをなくし、弱めの中火する(IH使用10段階の4)
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14
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薄く油を引いて型の7〜8分目位まで生地を入れ、お湯(分量外)大さじ1〜2をフライパンの端に流して蒸し焼きにする(3分〜)
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15
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焼き色がついたら裏返し、またお湯大さじ1〜2を入れて蒸し焼き(4分〜)
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爪楊枝を刺して何もついて来なければ型から外す
焼きが足りなければお湯を足してもう少し焼く
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ベーキングシートを外してお皿に盛り、好みでメープルシロップやバター、ホイップやフルーツを添えて完成\♡︎/︎
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セルクルがない型は牛乳パックで作れます
牛乳パックを切ってアルミホイルで巻き、ホッチキスで止めるだけ！
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粉糖→グラニュー糖上白糖でも大丈夫です
コーンスターチ→片栗粉変更可
はちみつ、バニラ省略可
(香り付けに入れています)
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20
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*卵黄を余らせたく無い方は、卵黄も2個分入れて、追加で薄力粉大さじ1も混ぜると安定します
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コツ・ポイント
しっかりしたメレンゲを作ること、泡を潰さないよう手早く調理するのがポイントです！
甘めが好きなのと、安定したメレンゲを作るために砂糖多めの配合にしていますが好みで減らしても大丈夫です\♡︎/︎
甘めが好きなのと、安定したメレンゲを作るために砂糖多めの配合にしていますが好みで減らしても大丈夫です\♡︎/︎
このレシピの生い立ち
日本のふわふわふるふるなスフレパンケーキを取り扱うお店がないけど食べたい！という家族の要望から出来ました\♡︎/︎
Neconezumi
