❀麻婆茄子❀
レシピID:628007
大好きだった麻婆豆腐を参考にさせて頂き麻婆茄子を作りました。勿論、お豆腐でも♪我が家好みに分量・材料を一部変えてあります
材料 （ ３～４人前 ）
| 茄子 | ２～３本 |
| ① サラダ油 | 大さじ１ |
| 挽肉 | １００ｇ |
| ② にんにく（みじん切り又はチューブ） | |
| 小さじ１ | |
| しょうが（みじん切り） | |
| １かけ分（１０ｇ） | |
| 豆板醤 | |
| 小さじ１～２（追記※２） | |
| ③長ネギ（みじん切り） | |
| 適量（大さじ４ぐらい） | |
| テンメンジャン | 小さじ１ |
| ④中華スープの素（鶏がらスープの素でも） | |
| 大さじ１／２～大さじ１（追記※１） | |
| お湯 | ２２０ｃｃ |
| ⑤酒・砂糖・醤油 | 各大さじ１ |
| ⑥片栗粉・水 | 各大さじ１ |
| ■ ☆仕上げ用調味料 | |
| ごま油 | 大さじ２ |
| ラー油 | 小さじ１ |
| 黒コショウ | |
| ３～４振り（お好みで） | |
| 花椒（すり鉢などで潰す） | |
| 少々 | |
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下準備１：なすの皮は所々剥き、適当な大きさに切りしばらく水につけあく抜き。水気をきり、耐熱皿に載せて５分加熱。(要調整）
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前準備２：②～⑥の調味料をあらかじめ用意しておきます。
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下準備３：花椒を一つまみすり鉢に入れ、粗くつぶします。
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熱したフライパンにサラダ油を敷き、挽肉をいれて肉汁が透明になるまで強火でしっかりと炒める。(①）
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炒めた挽肉をフライパンの向こう側の隅によせ弱火にし、手前側に油を少量敷き②の材料を炒め、香りが出たら挽肉と混ぜ合わせる
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③を入れさらによく炒める。
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その中に④⑤を全て入れ、下準備した茄子を入れ、具を混ぜないように静かに強火で２分ほど煮る。※茄子を入れた時の写真とり忘れ
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⑥の水溶き片栗粉を回し入れ強火のまま３０～４０秒煮る。黒コショウ、花椒を入れを味を調え、ごま油、ラー油を回し入れ火を消す
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追記）鶏ガラスープの素：メーカーにより塩分違う為、大１／２＋お湯で水溶き片栗粉を入れる前迄仕上げ、味見し足りなければ調整
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追記２）豆板醤も各メーカーで辛味に差有り。今回（２００９．６．３）違うメーカーの豆板醤で作ったら辛いと言われた（小１～で
コツ・ポイント
①挽肉をよく炒めることと、水溶き片栗粉を入れたあと強火で煮ることとonaka-suitaさんが書いてありました。②１で茄子を加熱した後のお皿は熱いので気をつけて！③調味料をフライパンに投入する際にシリコンのゴムヘラを使うと無駄が無いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(11人)
ばぁば♡（嬉涙）少しづつ前進するよ！美味しそうなレポ有難う！
レンジ使うと楽ですよね♬美味しそうなレポ嬉しいコメント有難う
るちあさん♬リピ有難う♪旦那様にも感謝!凄く美味しそうです♡
ゴジミニちゃん♡初麻婆茄子に有難う♬感謝♪お互い頑張ろうね！
凄く美味しそうです♡素敵なレポのおかげで話題入です♬大感謝♪
ゴジミニちゃん♪２つもレポ有難う♡凄く美味しそう！大感謝です
貴重な沖縄の石垣ラー油で有難う♪凄く美味しそうです！大感謝！
えのき版美味しそう♬くんすけちゃん有難う♡感涙♬心がぽか②♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/14
「onaka-suitaさん」のレシピのアレンジ。退会されてしまったので、自分への覚書として。（仲良くさせて頂いているちびたろうキッチンさんが激りぴしていて、私も何回も作らせて頂いたレシピです）分量や材料は家好みに一部変えさせて頂きました。
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先日はこんにゃく入のご飯をご馳走様でしたm(__)m
お礼にも伺えてなくて申し訳ありませんm(__)m
結局、夕飯でも気づかずに食べてくれました～♪やった♡
これから、ご飯炊くときはこの方法で頑張ります♪
おかげでダイエットにますます意欲が出ました！
有難うございます＾＾
そして今日は、麻婆茄子の話題入りのお祝いに来てくださって本当に感激です♪
近いうちにキッチンにお伺いしますねm(__)m
これからもどうぞ宜しくお願い致します♡
話題入りおめでとうございます～♬♩♫♪☻(●´∀｀●)☺♪♫♩♬
とっても美味しかったです＾＾
今度豆腐入りでまた作りますね♫♬
ご馳走様でした～
日記のこと同感です！！
うちの旦那ちゃん、休みの出かけるのも、外食も
あたしの好きなようにって、あたしが楽しければいいって言ってくれます。
愛されてるなあ～あたしって（笑）
あはは。すみません～
でもよべころさんご夫婦には負けます＾＾
いきなりすみません～あんまり今までコメントさせてもらったことない気がしますが、時々キッチン拝見させて頂いてます┏o ﾍﾟｺﾘﾝ
るちあさんと呼ばせて頂いて良いでしょうか？
どうぞよろしくお願いたします♪
話題入りのお祝いを有難うございます！！！
るちあさんのおかげで、話題入りになりました♬
美味しそうに作って下さり大感謝です♪
日記、同感していただけますか？笑
嬉しいでーす。
おおおおぉおお、るちあさんにのろけられてしまいましたね（笑）真さんに次ぐライバル？出現だわ！＾＾
るちあさんのところもご夫婦仲良しなんですね！
私も負けないように、ずっと仲良しでいたいと思います♪
日記の方、私も時々拝見させて頂いてました！
これを機に仲良くしていただけたら嬉しいです＾
マイマイマイペースで、なかなかキッチンの方に
伺えず本当にすみません。また改めて後ほど伺いますね♪
今日は本当にありがとうございました！
ピックアップのお祝いコメ☆ﾟ.+ﾟo(>Д<｡*)ﾉﾟ+.★ｧﾘｶﾞﾄｫ★ﾟ+.ヽ(*｡>Д<)oﾟ+.ﾟ☆
なかなかお礼に伺えなくて本当にごめんね↓
私も最近家庭の事情で色々あって、
クックを見ないで1日終わる事も日に日に増えて行って…
でも、
私のピックアップでよべちゃんにそんなに喜んでもらえるなんて、
そう思ってくれてる人が居るんだから
私もまだまだ頑張らなきゃって思った！
本当に、本当にありがとう♡
ピックアップ、本当におめでとう*♥*:;;;;;:*♥q(≧▽≦*)(*≧▽≦)p｡･:*:･ﾟ★，｡･:*:･ﾟ♪
ピラフ必ず作らせて頂くからね♬きのこ&ベーコン入りで凄く美味しそうだもの♡
大変なのに、わざわざお礼に来てくれて有難うねm(__)m♪
ゴジミニちゃん、いろいろと大変なのね(´-ω-｀)。。。
それぞれ色んな悩みや事情を抱えているものね。
とても気持ちに余裕が無い時だってあるよね。
あまり抱えこまないで、沢山回りの人に相談したりしてね。良い方向に進みますよう、心から願ってるね＾＾
とにかく無理しないで、体に気をつけてね♬
また、ゴジミニちゃんが元気になっていつものペースに戻る日をゆっくりと待ってます！
こちらこそ、本当に本当に有難う♡