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(23品)
レシピID :628007
❀麻婆茄子❀
大好きだった麻婆豆腐を参考にさせて頂き麻婆茄子を作りました。勿論、お豆腐でも♪我が家好みに分量・材料を一部変えてあります
材料 （ ３～４人前 ）
茄子
２～３本
① サラダ油
大さじ１
挽肉
１００ｇ
② にんにく（みじん切り又はチューブ）
小さじ１
しょうが（みじん切り）
１かけ分（１０ｇ）
豆板醤
小さじ１～２（追記※２）
③長ネギ（みじん切り）
適量（大さじ４ぐらい）
テンメンジャン
小さじ１
④中華スープの素（鶏がらスープの素でも）
大さじ１／２～大さじ１（追記※１）
お湯
２２０ｃｃ
⑤酒・砂糖・醤油
各大さじ１
⑥片栗粉・水
各大さじ１
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☆仕上げ用調味料
ごま油
大さじ２
ラー油
小さじ１
黒コショウ
３～４振り（お好みで）
花椒（すり鉢などで潰す）
少々
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下準備１：なすの皮は所々剥き、適当な大きさに切りしばらく水につけあく抜き。水気をきり、耐熱皿に載せて５分加熱。(要調整）
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前準備２：②～⑥の調味料をあらかじめ用意しておきます。
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下準備３：花椒を一つまみすり鉢に入れ、粗くつぶします。
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熱したフライパンにサラダ油を敷き、挽肉をいれて肉汁が透明になるまで強火でしっかりと炒める。(①）
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炒めた挽肉をフライパンの向こう側の隅によせ弱火にし、手前側に油を少量敷き②の材料を炒め、香りが出たら挽肉と混ぜ合わせる
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③を入れさらによく炒める。
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その中に④⑤を全て入れ、下準備した茄子を入れ、具を混ぜないように静かに強火で２分ほど煮る。※茄子を入れた時の写真とり忘れ
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⑥の水溶き片栗粉を回し入れ強火のまま３０～４０秒煮る。黒コショウ、花椒を入れを味を調え、ごま油、ラー油を回し入れ火を消す
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追記）鶏ガラスープの素：メーカーにより塩分違う為、大１／２＋お湯で水溶き片栗粉を入れる前迄仕上げ、味見し足りなければ調整
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追記２）豆板醤も各メーカーで辛味に差有り。今回（２００９．６．３）違うメーカーの豆板醤で作ったら辛いと言われた（小１～で
コツ・ポイント
①挽肉をよく炒めることと、水溶き片栗粉を入れたあと強火で煮ることとonaka-suitaさんが書いてありました。②１で茄子を加熱した後のお皿は熱いので気をつけて！③調味料をフライパンに投入する際にシリコンのゴムヘラを使うと無駄が無いです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
32件
(13人)
ばぁばレポ有難う♪ご無沙汰＆読み逃げごめんね(__)大感謝♥
ちぼやん♬♥大感謝(__)IKEAの器とても素敵！美味しそう
ばぁば♬♥大感謝(__)冬瓜のスープ１００レポおめでとう♬
あっこ姉さん何度も作って下さってありがとうございます♪感謝♡
ちぼやーん♬有難う♥美味しそう♬遅くなりごめんなさい(__)
ばぁば♪何度もレポ有難う！優しい気持ちに感激です♬大感謝です
ばぁば♡レポ＆嬉しいコメント感謝♥ばぁばご自身もお体大事にね
ごじみにちゃん♪えびも美味しそう♡レポ＆返コメ感謝！有難う✿
れぽ有難う♪美味しそう♬ご飯にかけてモリ②と食べて頂け嬉し♥
ばぁば♥何時も有難う！感謝♪毎日お母さんの回復を願ってるよ！
わぁ♬イカ美味しそうだね♪こちらこそいつも有難う♪レポ感謝♡
ばぁば♡（嬉涙）少しづつ前進するよ！美味しそうなレポ有難う！
先日は、貴重な石垣ラー油で
美味しそうにマーボーナスを
作って下さり 本当に有難うね♪
あの長文の日記を読んでくださって有難う！
心より感謝してますm(__)m 本当に長いもんね！笑
色んな気持ちがギッシリと詰まってる
とっても思い入れがある内容の日記なの＾＾
読んで下さって、凄く嬉しかったよ♪
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ねるとん 知っててくれて嬉しいな＾＾
１つ１つの出会いを大切にしていきたいと思うよ♪
クックでなければ絶対にお知り合いになれなかったでしょうね＾＾ かむさん有難うねm(__)m
色々と書いたけども・・・・
そうなの（泣）
実は また ちょっと闇の中。
一進一退を繰り返してます。
急激にはよくならないね。
気持ちに波があって
今まではそれをコントロールしながら
なんとか保っていたけど
色々ありすぎて ちょっとそれが出来てなくて
焦って もがいてる・・・そんな ところがあるかも。
かむさんに、スイスイいける時が必ず来るよって↑言葉を頂いて、凄く元気が出たよ～！
照れる言葉も（笑）かむさんからの言葉 素直に受けちゃいます♪嬉しいー♪（遠慮しろよーだよね！笑）
今は堪えて、次に備えるべき時なのかもね＾＾
コメント、本当に有難う！
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そうそう＾＾；
私が●秘のときの
↑ばぁばとの この話＾＾；
ばぁばに言われてね
やっぱりレシピのコメント欄で
この話題は まずいかなぁ・・・と、
この後急いで、日記のコメント欄を開けたのよ＾＾笑
レシピにお邪魔、ゴメンネ。
姪っ子ちゃん、東京・千葉方面ってことはＴＤＬとかにも来るのかな～？
我が家はＴＤＬにチャリでいける距離（笑）
コッチも雨が止みました～！明日からは少しお天気もちそうだよ。
楽しんで帰ってきてくれるといいね！
わざわざ有難うねm(__)m
コメント嬉しかったよー♪
しかも、わざわざ天気を知らせてくれて（T▽T）嬉♪
お義母さんが、ちゃんと詳細まで聞いてなかったのだけど木更津と東京方面って言ってたらしいのよ＾＾
で、私の時でさえ（古い；笑）修学旅行でＴＤＬに行ったから、たぶんＴＤＬにも行くと思うよぉ♪
情報を有難うねーーー♪天気もつといいなぁ♡
TDLにチャリでいける距離ってすご～～～♪うらやましいなぁ♪そっちに行くことあったら、いつの日か会えるといいなぁ♡いつも有難うね♪
｢麻婆茄子｣話題入りおめでとう!
クック開いたら名前みつけちゃってヽ(≧▽≦)ヾ嬉しくなってコメントしちゃいました。( *´艸｀)ぷぷぷ
先日はこんにゃく入のご飯をご馳走様でしたm(__)m
お礼にも伺えてなくて申し訳ありませんm(__)m
結局、夕飯でも気づかずに食べてくれました～♪やった♡
これから、ご飯炊くときはこの方法で頑張ります♪
おかげでダイエットにますます意欲が出ました！
有難うございます＾＾
そして今日は、麻婆茄子の話題入りのお祝いに来てくださって本当に感激です♪
近いうちにキッチンにお伺いしますねm(__)m
これからもどうぞ宜しくお願い致します♡
話題入りおめでとうございます～♬♩♫♪☻(●´∀｀●)☺♪♫♩♬
とっても美味しかったです＾＾
今度豆腐入りでまた作りますね♫♬
ご馳走様でした～
日記のこと同感です！！
うちの旦那ちゃん、休みの出かけるのも、外食も
あたしの好きなようにって、あたしが楽しければいいって言ってくれます。
愛されてるなあ～あたしって（笑）
あはは。すみません～
でもよべころさんご夫婦には負けます＾＾
いきなりすみません～あんまり今までコメントさせてもらったことない気がしますが、時々キッチン拝見させて頂いてます┏o ﾍﾟｺﾘﾝ
るちあさんと呼ばせて頂いて良いでしょうか？
どうぞよろしくお願いたします♪
話題入りのお祝いを有難うございます！！！
るちあさんのおかげで、話題入りになりました♬
美味しそうに作って下さり大感謝です♪
日記、同感していただけますか？笑
嬉しいでーす。
おおおおぉおお、るちあさんにのろけられてしまいましたね（笑）真さんに次ぐライバル？出現だわ！＾＾
るちあさんのところもご夫婦仲良しなんですね！
私も負けないように、ずっと仲良しでいたいと思います♪
日記の方、私も時々拝見させて頂いてました！
これを機に仲良くしていただけたら嬉しいです＾
マイマイマイペースで、なかなかキッチンの方に
伺えず本当にすみません。また改めて後ほど伺いますね♪
今日は本当にありがとうございました！
ピックアップのお祝いコメ☆ﾟ.+ﾟo(>Д<｡*)ﾉﾟ+.★ｧﾘｶﾞﾄｫ★ﾟ+.ヽ(*｡>Д<)oﾟ+.ﾟ☆
なかなかお礼に伺えなくて本当にごめんね↓
私も最近家庭の事情で色々あって、
クックを見ないで1日終わる事も日に日に増えて行って…
でも、
私のピックアップでよべちゃんにそんなに喜んでもらえるなんて、
そう思ってくれてる人が居るんだから
私もまだまだ頑張らなきゃって思った！
本当に、本当にありがとう♡
ピックアップ、本当におめでとう*♥*:;;;;;:*♥q(≧▽≦*)(*≧▽≦)p｡･:*:･ﾟ★，｡･:*:･ﾟ♪
ピラフ必ず作らせて頂くからね♬きのこ&ベーコン入りで凄く美味しそうだもの♡
大変なのに、わざわざお礼に来てくれて有難うねm(__)m♪
ゴジミニちゃん、いろいろと大変なのね(´-ω-｀)。。。
それぞれ色んな悩みや事情を抱えているものね。
とても気持ちに余裕が無い時だってあるよね。
あまり抱えこまないで、沢山回りの人に相談したりしてね。良い方向に進みますよう、心から願ってるね＾＾
とにかく無理しないで、体に気をつけてね♬
また、ゴジミニちゃんが元気になっていつものペースに戻る日をゆっくりと待ってます！
こちらこそ、本当に本当に有難う♡