ナスのキーマカレー
作り方
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1
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みじん切りした、玉ねぎとピーマン、ナスをそれぞれレンジでシナっとする程度に熱を通す。
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2
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オリーブオイルでニンニクと生姜を炒め、良い香りがしたら玉ねぎを炒める。
飴色になったら、すりおろした人参を入れる。
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3
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水気がひいたら、トマト缶を入れて同じく水気がひく手前まで炒める。
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4
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炒めた野菜をフライパンの片側に寄せて、空いたスペースでひき肉を炒める。
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5
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キッチンペーパーで肉の脂を吸い、肉側だけに塩、砂糖、カレー粉、小麦粉を入れ、肉側だけ混ぜ合わせる。
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6
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肉側に、ナスを混ぜ合わせナスに肉の脂を吸わせてからピーマンを入れる。同じく肉側に混ぜ合わせる。
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7
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ナスが美味しくなったら、全体を混ぜ合わせる。醤油で味付けをしたら完成。カレー粉が足りなければここで足しても大丈夫。
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コツ・ポイント
野菜だけを炒める時は、水気をとって甘みを引き出す気持ちで。
鶏ひき肉でもさほど変わらず出来ました。
鶏ひき肉でもさほど変わらず出来ました。
このレシピの生い立ち
子供に野菜をいっぱい摂らせたい。市販のカレールーに頼らない方法を模索していた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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