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エゾ鹿ミンチのふわふわハンバーグ

エゾ鹿ミンチのふわふわハンバーグの画像

Description

煮込みハンバーグ並みのふわふわ。これはレシピが理由か鹿肉だからかは不明です…

材料 （3人前）

ミンチ肉
250g
玉ねぎ
大1玉
ニンニク
3片
■ 【つなぎ】
パン粉
25g
牛乳
85cc
☆卵
1個
☆ブラックペッパー
適量
☆コショウ
適量
☆ナツメグ
適量
☆塩
2つまみ
■ 【ソース】
お湯
140cc
ウスターソース
40cc
ケチャップ
大2〜
バター
20g

作り方

  1. 1

    玉ねぎを少し大きめのみじん切りにし、ニンニクのみじん切りと一緒に油をしかず強火でしっかり炒める
    ※焦げやすいので注意

  2. 2

    玉ねぎを冷ましてる間に
    パン粉と牛乳を混ぜ冷蔵庫で冷やしながらしっかり染み込ませる

  3. 3

    ☆と②をよく混ぜ、冷ました玉ねぎを加え混ぜる

  4. 4

    シャリシャリくらいに解凍したミンチ肉を③に加え、手で手早く馴染むまで混ぜる
    ※コネない！
    木ベラとかでもok

  5. 5

    形成したハンバーグを牛脂をひいたフライパンで蓋をして焼く
    火加減は中弱火。

    ※真ん中は凹ませない

  6. 6

    4分ほど焼いたら小さめの氷を二つほど突っ込み裏返して蒸し焼きにする

  7. 7

    4分焼いたらソースの材料を入れてフライパンを傾ける

    ※肉に火が直接当たらないようにする

  8. 8

    ソースにとろみがつくまでスプーンでハンバーグにかけながら煮詰めたら完成

コツ・ポイント

下処理の時は肉の脂が溶けないように気をつける。

あまり火を通し過ぎないこと。

ソースはお好みで調整してください。
我が家は薄味なのでもしかしたら薄いかも？
（薄味家が少し濃ゆいと感じるレシピです）

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

ふるさと納税で手に入れた鹿肉ミンチを美味しく食べたくて
レシピID : 6294026 公開日 : 20/06/12 更新日 : 21/02/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年12月28日
初れぽ
写真
robin0
ほんとにふわふわ！お箸でらくらく！
#鹿肉やわらかハンバーグ
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( )
Macha:☆
エゾ鹿ミンチのふわふわハンバーグ
by Macha:☆