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野菜たっぷり冷し汁そうめん

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Description

ザクザクな旬のお野菜をお出汁とキンキンに冷やして食べる夏向きな素麺です。腹持ちもいいので食欲の落ちた時にもオススメです。

材料

胡瓜
一本
長芋
10センチ程度
おくら
五本位
紫蘇
10枚
茗荷
二個
万能葱
3本
白だし
お好みで
お水
ヒタヒタくらい
素麺
人数分
トマト
お好みで
ベビーコーン
お好みで
梅干
お好みで
魚缶詰め
お好みで
鶏ハム
お好みで

作り方

  1. 1

    胡瓜→麺棒で叩いて1㎝位に切る

  2. 2

    長芋皮を剥いてビニール等に入れて麺棒で歯応えが残るように叩く

  3. 3

    おくらと万能葱は小口切り
    茗荷と紫蘇は千切り

  4. 4

    ③までの材料を全部ボウルにいれ、ヒタヒタになるくらいに水を入れて、お澄ましで飲むくらいの味になるように白だしで味付けする

  5. 5

    お好みでトマトや梅干や鯖缶詰め 鰯の缶詰め 鶏ハム等を乗せて召し上がってください。

  6. 6

    写真にはトマトと旬のベビーコーン 鰯の水煮缶詰めを足しました。

コツ・ポイント

野菜の歯応えを残すこと

このレシピの生い立ち

山形のだしを作ろうと材料は買ったものの微塵切りにするのが億劫になり、歯応えも残るようにザクザク切って作ったら、夕飯の汁物が無いことに気付き、味噌汁代わりに冷たいお野菜のお汁になるのではないかと水と白だしを足して作ったのが始まりです
レシピID : 6295332 公開日 : 20/06/13 更新日 : 20/06/13

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野菜たっぷり冷し汁そうめん
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