ナポレオンが愛したスペイン風オムレツ
Description
スペイン風とありますが、実はフレンチオムレツです…スペインを文化を逆輸入したものです…
ムッシュどんぐり
材料
1個
4、5本
適量
2個
大さじ1
大さじ1
1枚（ハーフベーコンは2枚）
塩コショウ
適量
ケチャップ
適量
作り方
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1
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じゃがいもは皮を剥き薄くスライスするアスパラは下部3㎝ほど切り落として更に根元をピーラーで剥きハカマを落として斜め切りに
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2
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①のじゃがいものみ水から茹でて沸騰後7分したらアスパラを加えて10分経過したらざるで湯切りする
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3
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②の作業中にボウルに卵を入れて割崩し生クリームと牛乳を加え短冊切りにしたベーコンを加え塩コショウを振る
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4
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フライパンになるべく②の具が重ならないように並べ③を注ぎ4枚に切ったスライスチーズを放射状におく
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5
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④の具材を並べて卵液③をフライパンに注ぎ回しながら焼き卵が大体固まったら火を止めフライ返しで真ん中に切り込みを入れる
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6
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盛り付けは自由です…パタンと畳んだりオープンオムレツのアラカルトにしてもいいです…ソースはケチャップが一番合います…
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コツ・ポイント
フライパンを回しながらできるだけふわふわに仕上げます
このレシピの生い立ち
本当は型にはめて厚く作るようなのですが卵も生クリームも固まらないともったいないので現代風にアレンジしました…②は電子レンジを使ってもよいのですが19世紀のレシピが台無しになると思い敢えてレンジを使いませんでした…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ムッシュどんぐり
