甘くないよ☆この高野豆腐！
わはは猫
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かします。湯気が出てなべ底に泡が付くくらいでオッケー。
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2
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そこに高野豆腐を沈めて戻します。箸で押してみて中心部が固くなくなり、ふわっとしたら完了！
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3
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水を入れて押し付けたりしながら冷ましつつ絞ります。
★火傷注意★
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4
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戻すのに使った鍋に、水４カップ入れて沸かします。
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5
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縦３列×横４列にカット。もう一度しっかりと絞ります。
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6
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お湯が沸いたら、ほんだし、醤油、塩を入れ味見します。
「濃い目のうどんだし」位で軽く沸騰させます。
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7
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そこへ高野豆腐を投入。お玉でギューギューっと押し沈める＾＾
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8
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少し煮たら溶き卵を回し掛けて、火を止め完成！
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コツ・ポイント
●高野豆腐は煮ても柔らかくなりません。最初の戻しで固さを調整してね！熱湯だとトロッと崩れるくらい柔らか、６０度位だと荷崩れせずしっかりした食感です●卵は白身と黄身がわかるくらいで。火を止めたら少し置いて半熟状態で盛り付け食べると最高です☆
このレシピの生い立ち
父が子供の頃から好きだったそうで、結婚して祖母に教えてもらったそう。
家の高野豆腐はいつもこれでした＾＾おつゆが多めなので残ったら翌朝、雑炊にして食べてます♪
家の高野豆腐はいつもこれでした＾＾おつゆが多めなので残ったら翌朝、雑炊にして食べてます♪
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わはは猫
