発酵鯖の梅トマトソース

鯖は醤油麹（ひしお）、酒、生姜で漬け込んでおき冷蔵庫で２晩以上醸す。
無い方は振り塩をして②からでOKです。

フライパンに油をひき、鯖を焼く。
約10〜15分、中弱火でじっくり中まで火を通す。

ボウルに刻んだトマト（できれば湯むきすれば口当たりが良いです）、種を取り叩いた梅干し、甘酒、梅酢を混ぜてソースを作る。