極上もっちり生食パン

【湯種】
ボウルに湯種の材料を入れてよく混ぜる。
ラップに包み、冷蔵庫で4〜12時間寝かせる。

熱湯にご飯を入れてふやかす。
冷めて柔らかくなったら粒を潰す。

ホームベーカリーに本捏ねの材料を入れてパン生地スタートする。

★（結構手にくっつくので、手にサラダ油を薄く塗り、打ち粉をしっかり付けると成形しやすいです）

1次発酵ができたら2分割にして丸め、ベンチタイム20分する。

成形して2次発酵する。
※オーバーナイトを使用できます。
（オーブン発酵・常温・野菜室どれでも結構です）

出す時に型を数回衝撃を与える。