極旨！もつ煮込み(塩味)
Description
もつ煮込と言えば、味噌味が定番。だけど塩味も美味しいので、作ってみました。意外とさっぱり食べられるので夏場にオススメ！
まかないおじさん
材料
（4人分）
1kg
1/2本
2本
白こんにゃく
1枚
焼き豆腐
1丁
1本
★鶏ガラスープの素
大さじ2杯
★おろしにんにく
20g
★おろししょうが
10g
★白だし
150cc
日本酒
150cc
塩
適量
白胡椒
適量
作り方
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1
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もつを2回茹でこぼしする。(臭いが気になる場合は3回)
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2
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茹でこぼしをしている間に、大根を厚さ1.5cm程度のいちょう切りにする
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3
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にんじんは厚さ0.5cm～1cmのいちょう切りにする
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4
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こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎって、沸騰したお湯にいれて1～2分茹でてアク抜きをする
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5
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焼き豆腐は、軽く水を切って縦3、横3の9等分にする
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6
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大きな鍋に、豆腐以外の食材をいれる。
ひたひたになるまで、水をいれたら、ねぎの青い部分を乗せて30分煮込む
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7
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丁寧にアクを取る
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8
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★の食材
(鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、白だし)を混ぜて、塩だれをつくる
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9
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鍋に塩だれと日本酒を加えて味を整え(味が足りない時は塩、白胡椒で調整する)たら、豆腐を加えて20分煮込む
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10
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お皿に盛り付けて出来上がり
ねぎの白い部分を1mmスライスして乗せると更に美味しいよ。
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コツ・ポイント
水の量や調味料の分量は好みに合わせて調整してください。
味を調整してから豆腐を入れるので、少し濃いかな？くらいに味付けしておくと良いかと思います。
味を調整してから豆腐を入れるので、少し濃いかな？くらいに味付けしておくと良いかと思います。
このレシピの生い立ち
ゆっくりお酒を飲みながらつまみたい気分に合わせて作りました。ビールにも日本酒にも合います。
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まかないおじさん
