澄んだ鶏がらスープの取り方

鶏がらに内蔵や血合いがある場合は流水でよく洗い取り除いておく。

鶏がらは熱湯をかけて湯引きする。
表面が白くなったら、流水でよく洗う。

鍋に水と鶏がらを入れ、強火で沸騰させる。
★ここで生姜スライスとネギの青い部分などを投入。

アクを取り除いたら火を止め、30分後に火を入れ沸騰直前で火を止める。

再度火を入れ、沸騰直前で火を止め30分放置。今度は沸騰して火を止め1時間放置。これをもう1回繰り返して出来上がり。

◆できたスープに塩、胡椒するだけでとーっても美味しいスープの出来上がり♪

◆キヌアやクスクスを戻す時に。

分けて冷凍しておくと便利です！

◆我が家はスロークックなのでガス代がかかりません♪