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レシピID :632073
美味しい＊関西風のおでん＊
関西風の薄口しょうゆで作るおでんです。煮込み過ぎない様に具材を順番に入れていくと、美味しいおでんになります。
材料 （ 4人分 ）
大根
8㎝
じゃがいも
4個
卵
4個
焼きちくわ
2本
がんもどき
2枚
厚揚げ
1枚
ちくわぶ
1本
油揚げ
2枚
お餅
2個
こんにゃく
1枚
結び昆布
4個
はんぺん
2枚
だし汁
1800ml
★薄口醤油
大2～3
★みりん
大2
★塩
大1
★酒
大2
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1
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大根は2㎝～3㎝の輪切りにしてから皮を剥き、十字に浅く切れ込みを入れる。10分位下茹でする。卵は茹でて皮を剥いておく。
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2
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油揚げに熱湯をかけ、半分に切る。お餅を半分に切り、油揚げに詰め、楊枝、もしくは干ぴょうで留め、巾着を作る。
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3
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さつま揚げ、がんもどき等は熱湯をさっとかけて油抜きをしておく。
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4
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こんにゃくは三角に切り、格子状に切込みを入れ下茹でする。じゃがいもは皮を剥いておく。ちくわ等はお好みの大きさに切る。
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5
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鍋にだし汁を入れ、★の調味料を加え、大根、卵、こんにゃく、昆布、ちくわぶを加え、沸騰したら弱火にして30分煮る。
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6
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残りの具材を入れ、弱火で15分～20分煮込む。最後にはんぺんを加える。
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7
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お好みで、お皿に盛り付け、練りからしを添える。
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8
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濃い口醤油を使う場合は大1にして下さい。
コツ・ポイント
牛スジ、牛蒡巻き、つみれ等、お好みの具材を入れて作って下さい。じゃがいも、がんもどき、練り製品等は長時間煮過ぎると崩れてしまうので後から入れて煮込んで下さい。じゃがいもはメークインの方が、煮崩れないで良いと思います。
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