
| 大根 | 8㎝ |
| じゃがいも | 4個 |
| 卵 | 4個 |
| 焼きちくわ | 2本 |
| がんもどき | 2枚 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| ちくわぶ | 1本 |
| 油揚げ | 2枚 |
| お餅 | 2個 |
| こんにゃく | 1枚 |
| 結び昆布 | 4個 |
| はんぺん | 2枚 |
| だし汁 | 1800ml |
| ★薄口醤油 | 大2~3 |
| ★みりん | 大2 |
| ★塩 | 大1 |
| ★酒 | 大2 |
大根は2㎝~3㎝の輪切りにしてから皮を剥き、十字に浅く切れ込みを入れる。10分位下茹でする。卵は茹でて皮を剥いておく。
油揚げに熱湯をかけ、半分に切る。お餅を半分に切り、油揚げに詰め、楊枝、もしくは干ぴょうで留め、巾着を作る。
さつま揚げ、がんもどき等は熱湯をさっとかけて油抜きをしておく。
こんにゃくは三角に切り、格子状に切込みを入れ下茹でする。じゃがいもは皮を剥いておく。ちくわ等はお好みの大きさに切る。
鍋にだし汁を入れ、★の調味料を加え、大根、卵、こんにゃく、昆布、ちくわぶを加え、沸騰したら弱火にして30分煮る。
残りの具材を入れ、弱火で15分~20分煮込む。最後にはんぺんを加える。
お好みで、お皿に盛り付け、練りからしを添える。
濃い口醤油を使う場合は大1にして下さい。
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