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かしわ南蛮風冷蕎麦

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Description

鶏胸肉で蒸し鶏を作ります！蒸し鶏のスープでそばつゆを作るので余すことなくいただけます(o^^o)

材料 （2〜3人分）

①鶏むね肉
1枚
①砂糖
大1/2
①塩
大1/2
①酒
大1
①胡椒
ふたつまみ
①生姜薄切り
1かけ分
①長ネギ(青い部分)
1本分
①昆布
15cm程を切る
②酒
100 ml
②水
200ml
■ そばつゆ
蒸し鶏の出し汁
150mlありました
水
100 ml
砂糖
大2
みりん
大2
醤油
大3
カツオだし粉末
小1/2
■ 添え薬味
焼き海苔+刻みネギ+大根おろし+胡瓜千切り
適量
茹で蕎麦
2〜3束(お好みで)

作り方

  1. 1

    写真

    ①をボウルに入れます※ネギはネジって切りますと風味が良くなります

  2. 2

    写真

    揉み込んだら30分程おきます

  3. 3

    写真

    ②の酒と水を鍋に入れ沸騰したら①を入れ再び沸騰したらひっくり返します

  4. 4

    写真

    アクを取り弱火で蓋をし10分蒸したら火を止め冷めるまでそのままおきます※我が家は勝手にアク取りできるシリコンを使用

  5. 5

    写真

    冷めたらそぎ切りして出来上がりです

  6. 6

    写真

    網でこし、スープだけにします

  7. 7

    写真

    そばつゆの材料を加えて煮立てますとそばつゆができます

  8. 8

    写真

    刻み海苔・刻みネギ・大根おろし・蒸し鶏・胡瓜のせんぎりなどをのせて召し上がれ

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

この蒸し鶏の作り方はエッセ本を参考にしてます。
私はこの蒸したスープを使ってそばつゆを作り、蕎麦を食べるのが大好きです。
レシピID : 6321630 公開日 : 20/06/27 更新日 : 20/06/27

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かしわ南蛮風冷蕎麦
by はーたんのおっかさん