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枝豆と鰯の蓮根はさみ揚げ

枝豆と鰯の蓮根はさみ揚げの画像

Description

ちょっと豪華な手の込んだ料理に！

材料 （2人分）

鰯
3尾
枝豆
30g
牛蒡
30g
青ネギ
1本
蓮根
1本
大葉
4枚
塩
少々
酒
小さじ2
醤油
小さじ1
たまご
1/4
片栗粉
大さじ1
しょうが汁
少々
■ 天ぷら粉
小麦粉
30g
片栗粉
25g
水
50cc
マヨネーズ
5g

作り方

  1. 1

    鰯を捌く

  2. 2

    皮を引きみじん切りをする

  3. 3

    枝豆→甘皮を剥きあらみじん切り
    牛蒡→ささがきをし水にさらす
    青ネギ→小口切り
    蓮根→5mmの厚さに輪切り

  4. 4

    すり鉢に鰯をいれしっかり擦る

  5. 5

    塩→酒・醤油→溶き卵→片栗粉→生姜汁の順に調味料を入れ都度擦る

  6. 6

    ゴムベラに持ち替え牛蒡、枝豆、青ネギをいれて混ぜる

  7. 7

    天ぷら粉を作る

  8. 8

    蓮根に小麦粉をつけ具をはさみ小麦粉をつけて天ぷら粉をつけ160℃でゆっくり揚げる

  9. 9

    大葉も裏面に小麦粉をつけて天ぷら粉をつけ揚げる

コツ・ポイント

工程が多いですが手間をかければかけるほど美味しくなるのでちょっと手の込んだ料理をしたい時にオススメです

このレシピの生い立ち

蓮根の天ぷらが食べたかったのですが少し変わった食べ方をしたかったので挟んでみました。
レシピID : 6323626 公開日 : 20/06/28 更新日 : 20/06/28

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枝豆と鰯の蓮根はさみ揚げ
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