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【生地】を作る。ボウルに卵、きび砂糖、塩、牛乳を加えよく混ぜる。
米粉、ベーキングパウダーを合わせて、1に加えよく混ぜる。
溶かしバターを加えよく混ぜる。
3の生地を麺棒で幅12cm程度、厚さ3~5mmに伸ばし、幅5mm程度に細長く切る。
揚げ油160℃に熱し、キツネ色に揚げる。
【黒糖蜜】を作る。鍋に黒糖と水を入れ泡が小さくなるまで加熱する。
5の揚げたかりんとうを6に入れ、ゴムべらで絡める。
表面が白っぽくなってきたら火を止めバットに移し冷ます。