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あんかけ蟹チャーハン

あんかけ蟹チャーハンの画像

Description

ふんわり餡のチャーハン

材料 （3人分）

■ -チャーハン-
ご飯
茶碗3杯
卵黄
2個分
生姜
お好みで
ごま油
大さじ1
■ [チャーハン調味料]
鶏ガラスープの素
小さじ1
塩こしょう
適量
醤油
小さじ1
■ -あんかけ-
水溶き片栗粉(水:片栗粉)
小さじ2:2
卵白
2個分
蟹缶
1缶
■ [あんかけ調味料]
水
400ml
鶏ガラスープの素
大さじ1
酒
大さじ3
塩
少々
薄口醤油
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    [下準備]
    ご飯に卵黄を入れよく絡ませる
    (しっかり絡ませることでパラパラのチャーハンになります)

  2. 2

    生姜はみじん切りにする
    水溶き片栗粉を作っておく

  3. 3

    [餡]
    鍋にあんかけ調味料と蟹缶を入れ加熱し、煮たったら火を切っておく

  4. 4

    [チャーハン]
    フライパンにごま油を熱して生姜を入れる

  5. 5

    生姜の香りが立ったらご飯を入れパラパラになるまで炒める
    (高温で手早く調理すると美味しくできます)

  6. 6

    写真

    さらにチャーハン調味料を加えてよく混ぜ器に盛る

  7. 7

    あんかけに水溶き片栗粉をよく混ぜ(沈殿しているため)加えてとろみを出す
    (1度沸騰させる)

  8. 8

    写真

    とろみがついたら火を止め、卵白を加えて混ぜる
    卵白がふんわりしたらチャーハンにかける

    完成

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は必ず1度沸騰させて下さい
でないととろみが取れてしまいます

卵白は片栗粉でとろみをつけてから入れてください
そうするとふんわりとした餡ができます

餡の味がしっかりしているのでチャーハンは薄味にすることをおすすめします

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記録用
レシピID : 6327961 公開日 : 20/06/30 更新日 : 22/02/01

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あんかけ蟹チャーハン
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