牛すじと大根の煮物
はんてぃち
作り方
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1
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牛すじはたっぷりのお湯で一度茹でこぼし、5分くらい茹でてからアクを取り、お湯を捨て、牛すじと鍋は水でよく洗う。
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2
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大根は皮を剥き、輪切りにして米のとぎ汁で硬めに茹でておく。★水でもOk!
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3
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こんにゃくは塩を揉み込み1分放置。一度茹でこぼしておく。
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4
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洗った鍋に1の牛すじと青ネギ、生姜を入れ500mlの水を入れ30分程煮込む。
(沸騰したら火を止め30分放置)
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5
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4の中に下ごしらえした大根(半分に切る)、こんにゃく、調味料を入れ更に30分煮込む。
(沸騰したら火を止め30分放置)
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6
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火をつけ沸騰したら火を止め1時間放置。(冷める時に味が染み込みます)
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7
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再度火をつけ沸騰したら火を止める。
この時点で牛すじも大根も柔らかいです。
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8
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★お好みで七味や辛子をつけて食べても美味。
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9
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★汁だくや、汁をうどんなどに使いたい方は煮込む時に1リットル水を入れて下さい。
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10
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葛切りを入れて煮込みました♪
汁まで全部食べちゃいます！
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コツ・ポイント
★スロークックなのでガス代がかかりません(^_^;)
圧力鍋の方は時短でどうぞ♪
★牛すじのアクを取ると美味しく仕上がります。
★牛すじからいいだしが出るので私は入れませんが、だしを入れても！
圧力鍋の方は時短でどうぞ♪
★牛すじのアクを取ると美味しく仕上がります。
★牛すじからいいだしが出るので私は入れませんが、だしを入れても！
このレシピの生い立ち
美味しい牛すじが手に入ったので。
はんてぃち
