感動!!簡単!!絶品!!麻婆豆腐
クックTSX0JS☆
作り方
-
-
1
-
豆腐を切って茹でてザルにあげます
-
-
-
2
-
豆腐を茹でないと水分で水っぽい麻婆豆腐になっちゃうのと、
-
-
-
3
-
茹でることでソースと味馴染みがよくなるようです(実際にやってよかったと思うのでこの工程は重要)
-
-
-
4
-
始めに油を入れて唐辛子、甜麺醤、豆板醤、赤味噌を熱します(煙が目に当たるとしみるので気をつけてください)
-
-
-
5
-
長ネギも炒めます(存在感を残したい場合は斜めぎり。みじん切りにしても良し)
-
-
-
6
-
そこに豚挽き肉を入れます
-
-
-
7
-
炒めたら中華だしとお水を少し加えて、(水400ml、中華のもと小さじ1入れました)、
-
-
-
8
-
豆腐を加えてぐつぐつしたら、
、
-
-
-
9
-
水で溶いた片栗粉でとろみをつけます(前回の失敗を元に、今回は様子を見ながら少しずつ加えてみました、大さじ3くらいの量)
-
-
-
10
-
最後にごま油と少しだけ酢を入れて完成。そのあと、慌てて花椒を追加。
-
-
-
11
-
〜付け合わせ〜
-
-
-
12
-
青梗菜を油でさっと炒めます
-
-
-
13
-
にんにく、ごま油、中華だし、塩こしょうで味付けして完成
(お好みでオイスターソースを少し入れてもいいです)
-
コツ・ポイント
豆腐は茹でる！
花椒も重要♪
花椒も重要♪
このレシピの生い立ち
_φ(･_･
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックTSX0JS☆
