簡単だけど割とプロの味！麻婆豆腐の作り方

材料はこれだけです、長ネギはみじん切りにしておきましょう。

豆腐を切って、塩を少々入れたお湯に、決して沸かさないで表面がぐらぐらの状態をキープしながら茹でます。

その間に挽き肉を中火で炒めます。油は引かなくて大丈夫です。出てくる油が透き通ってきたらオッケーです。

豆腐を入れて、水を適量入れてコトコト沸かしながら鶏がらスープの素、味の素を入れて味見をします。薄かったら醤油で調整です。

豆腐によく味が染み込むように少し煮込みます、煮込んだら水溶き片栗粉を回し入れ、フライパンをゆすってとろみを出します。

お好みのとろみがついたら一気に強火にしてグツグツ煮ます。これで食感がかなり良くなるそうです。

痺れる辛さがお好きな方は、盛り付けた後に山椒の粉をどばっとかけちゃって下さい。