* ココナッツとパインのプチタルト *
Description
材料
(6cmのタルト型 7個)
作り方
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1
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【タルト】★がっこいぶりさんのレシピ(ID:618934)で作ります。(ココナッツは足りなくて50gなの)
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2
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型に溶かしバターを塗り、冷蔵庫で冷やす。(☆打ち粉が必要な型は粉も振る)
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3
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出来たタルト生地を6等分し、ラップに挟んで型より大きめに伸ばす。(厚さ2~3mm)
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4
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型に敷き込み指で貼り付ける。余分な生地を切り落とし、フォークでピケして冷蔵庫で約30分。(切り落としで、もう1個できた)
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6
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【ビスキュイ】卵は卵黄、卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫に。薄力粉を振るう。
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7
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卵白をハンドミキサーで泡立て、途中でグラニュー糖の半分を2~3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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8
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別のボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーもったりするまで泡立てる。
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9
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卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加えて泡立て器で混ぜる。薄力粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。
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10
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残りのメレンゲを加え、なるべく泡を消さないようにゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
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オーブンシート敷いた天板に流し、直径20cmくらいに広げる。180℃のオーブンで約10分焼く。
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焼けたら網の上で冷まし、冷めたら5cmの丸型(タルト型より小さい型)で個数分抜く。
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【ココナッツカスタード】★がっこいぶりさんのレシピ(ID:577401)で、牛乳の半分をココナッツミルクにして。
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茶漉しで漉してバットに移し、表面にピッタリとラップをし氷水に当てて冷ます。(あればココナッツリキュール入れてネ!)
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【シロップ】耐熱の器に水、グラニュー糖を入れ、レンジで加熱して溶かす。粗熱が取れたらラム酒を加える。
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【仕上げ】生クリームにグラニュー糖を加えて7~8分立てにし、半量をカスタードに加えて混ぜる。絞り袋に入れる。
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タルトの底に杏ジャムを塗り、シロップを打ったビスキュイを入れる。(☆タルトをシナッとさせないため)
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ビスキュイの上にカスタードを絞り入れる。
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上からココナッツファインを振りかける。
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20
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残りの生クリームを口金を付けた絞り袋に入れ、タルトの上に絞る。パイナップルを乗せて出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ついでにカスタードにもココナッツミルクを入れて、プチタルトに♪
ココナッツ&パインで常夏~って感じ♪ 8月もあと数日なのに・・・