本格辛口！紅蓮のユッケジャンスープ

もやし、ほうれん草は下茹でし水洗いし、水切りする。人参、キクラゲは千切り。ネギは斜めにスライス。

鍋にごま油、牛脂、ニンニク、しょうがを入れ火にかける。香りが出たら挽肉を肉汁が透明になるまで炒める。

◇の野菜、唐辛子、コチュジャンを加えて15分くらい炒める。キノコを加え、水又は湯をいれ沸騰して灰汁出たらとります。

●の味付け調味料を加える。塩はまず、小さじ1/3加えて足りなければ追加して味を整えて下さい。胡椒少々。

食べる時しっかり水切りしたもやしとほうれん草を加え温める←薄まったら塩か醤油で調整。

入れる野菜はお好みの物お好みの量で大丈夫です、たけのことゼンマイは残してもな、と思ったので1袋ずつ使用。

結構辛口です、唐辛子はお好みにより控えて下さい。春雨を加えてたり、残ったらインスタントラーメンを入れても◎

残ったらスープに水を足しインスタントラーメンのスープの粉で味を調整沸騰したら麺を加える。味噌、塩味がおすすめです。

牛脂は牛筋を煮た時に出た物を冷凍保存していたものを使いましたが、スーパーに置いてある物で大丈夫です。

水100cc減らして、最後に豆乳又は牛乳を加えるとまろやかに。沸騰はさせないで下さい。

辛味を追加したい場合は豆板醤を加えるかコチュジャン（の場合塩分を控える）かで、唐辛子だと粉っぽくな喉越しが悪くなります。