牛角丸ごと塩オクラ風

オクラに塩をふり、まな板の上で板ずりをする。

沸騰したお湯でオクラを1分ほど茹でる。

茹で上がったらザルにあけ、冷水でしめる。
ガクから上の部分を切り落とす。