ピンクじゃがいものドフィノア
作り方
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1
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小鍋に生クリームと牛乳、すりおろしたニンニク、塩、ホワイトペッパー、お好みでナツメグを入れ、煮立てないように温めておく。
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3
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ピンクじゃがいもは、洗って皮を薄く剥いておく。皮に近い所が赤いので、皮をこそげむきしても良い。
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5
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底に隙間がないようにじゃがいもを敷き詰める。
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6
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4のソースを大さじ2杯、回しかける。2段目も平らになるように、少し押すようにじゃがいもを並べる。
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7
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ソースを回しかけ、押しながらじゃがいもを並べる、を繰り返す。
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8
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最後にソースを全てかけて、シュレッドチーズを散らす。
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9
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220°に温めておいたオーブンで30分焼く。途中で表面の焼け具合を見て、竹串を刺して底までスッと通るようになるまで焼く。
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10
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切り分けて盛り付ける。
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11
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じゃがいもを薄くスライスすると、断層が多くなってきれい。
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コツ・ポイント
隙間ができないように一段並べるごとに、上から押さえるときれいな断層になります。
層が多いほど断面はきれいですが、その分焼く時間がかかります。
じゃがいものでんぷん質がつなぎになるので、スライスの後に水に晒さないようにしてください。
層が多いほど断面はきれいですが、その分焼く時間がかかります。
じゃがいものでんぷん質がつなぎになるので、スライスの後に水に晒さないようにしてください。
このレシピの生い立ち
ピンクじゃがいものきれいな色を生かしたくて、簡単でおいしいドフィノアに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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