苦味の気にならないゴーヤチャンプルー

ゴーヤは、縦半分にカットし、スプーンなどでワタをとる。
スライサーを使って薄くスライスする。
豆腐は、水切りする。

ゴーヤに塩をふり、良く揉んで流水で洗う。その後、水にさらしておく(10分～)。

鍋にお湯を沸騰させ、塩を加えてゴーヤをさっと茹でる。
ザルに上げて、水切りする。

フライパンに、ごま油を熱する。豚肉を炒める。火が通ったら、玉ねぎ・ゴーヤを加えて炒める。塩・コショウをする。

豆腐を加えて炒め、フライパンの端にスペースを作り、卵を流していり卵を作る。

全体を合わせて、酒・醤油・めんつゆを加えて炒める。