コチュジャンと豆板醤の辛味噌ホルモン煮
Description
コチュジャンと豆板醤がピリッと辛くて美味しいホルモンの辛味噌煮込みです。
ゴロゴロ大きめ野菜がたっぷりで美味しいです⭐︎
ゴロゴロ大きめ野菜がたっぷりで美味しいです⭐︎
takn_ayako
材料
（8人分）
豚の 生ホルモン
800グラム
（ホルモンの臭みを取る方は）
牛乳適量
1本
1/2本
5個
1/4程度
2個
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タレ
味噌
100グラム
コチュジャン
60グラム
砂糖
50グラム
豆板醤
30グラム
日本酒（もしくは料理酒）
100ml
みりん
50ml
300ml
醤油
30ml
胡麻油
10ml
作り方
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1
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生のホルモンは流水で洗い、水をきったら牛乳につけて30分置きます。30分後に流水で洗い流し、また水分をきります。
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2
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煮崩れ防止の為に野菜を大きめに切ります。
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3
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タレの材料全てと、ホルモン人参大根を入れて少し強めの中火にかけます。ぐつぐつと沸騰してきたら蓋をして30分煮込みます。
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4
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たま〜に混ぜながら30分煮込むと、写真のようにだいぶ大根が煮えてきました。
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5
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そこにじゃがいもと玉ねぎを入れて、また蓋をして更に20分煮込みます。焦げないようにたまに木べらで底から大きく混ぜて下さい
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6
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20分後、最後に葉物野菜のキャベツを入れて下さい。今度は蓋を取って10分ほど煮ます。
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7
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水分が減りタレが煮込まれているので焦げないよう木べらで底から大きく返しながら、でも野菜を崩さないよう気をつけて煮込みます
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8
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完成です。
ホルモンはやわやわ〜で、野菜はしっかりとタレが染み込み激ウマです♡
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コツ・ポイント
野菜を大きく切る事がポイントです。野菜から出る水分も大切なポイントですので①根菜類（芋類は煮崩れするので少し後に入れます）②最後に葉物野菜‥を基本にお好きな野菜を入れて下さい。
根菜にゴボウでも良いですし、葉物野菜は白菜やネギなんかでも♫
根菜にゴボウでも良いですし、葉物野菜は白菜やネギなんかでも♫
このレシピの生い立ち
小さい頃から精肉店の味噌ホルモンを使用して母が作ってくれていたのですが、自分でタレの味付けからやってみたくて研究を重ねて完成したレシピです♡
takn_ayako
