カリもち☆青のりと小海老の大根もち

※大根の汁を捨てる工程を見直しました。自分で何を言ってるか分からなかったので…。写真も差し替えました。

小海老(じゃこ)をフライパンに入れて中火にかけ、箸で混ぜながらかるく炒ります。(香りが良くなります。)

小海老はうっすらと色づき良い香りがしてきたら適当な器に移しておきます。(フライパンに入れたままだと予熱で焦げます。)

じゃこなら良い香りがして混ぜている感触と音がかるくなるまで炒り器に移しておきます。

じゃこのビフォーアフターはこちらです。
パキッと簡単に折れるくらいが理想です。

大根を皮ごとすりおろします。

※この後の作業がこちらのレシピのポイントです。

すりおろした大根を耐熱容器に入れ、ラップはせずに500Wの電子レンジで2分加熱します。

全ての材料が入る大きさのボウルや器をスケールに乗せて風袋を引き、そちらに大根を移します。

カレーを食べる際に使う大きさのスプーンを利用して(生地を成形する時にも使います)余分な水分を捨て、80gにします。詳細↓

大根が計量でき、粗熱がとれたらごま油以外の材料も全て量り入れます。
※熱々のうちに粉を混ぜると成形し辛くなります。

汁を捨てる時に使ったスプーンで良く混ぜます。
少し汁気が見える柔らかい生地です。

フライパンにごま油をしいて弱火にかけます。

フライパンに落とします。(火が通るまで動かせないので配置を考えておくと良いです。)

スプーンの背でかるく潰して厚みを1センチ程度にします。

卵焼き器だとこんな感じに収まります。

しっかりと味がついていますので是非何も付けずにお試しください☆

＊＊あーやん＊＊さんからつくれぽをいただきまして青のりを他のものに代えて(小海老ではなくじゃこで)作ってみました。

【焼き海苔バージョン】

青のりよりもやや風味は弱めですが焼き色の付いた面からも具が良く見えますね♪

細かく手でちぎって入れました。

【長ネギバージョン】
こちらは見た目はとてもシンプルになりますがネギの風味とほんのり甘味も追加され美味しいです。

長ネギはみじん切りにします。

それと大根が熱いうちに粉を入れると生地が少しベタつき成形時にスプーンに少しくっついて作業し辛いことも分かりました。

更にじゃこバージョンは改めて作ってみたら塩辛く、鶏がらスープは小さじ3/4が適量でした。

試作の際は少量で作っておりしっかりと計量できていなかったようです。申し訳ないです。

こちらは大根の皮まで使うレシピですが、普段皮が余った時に作っている大根の皮のきんぴらのレシピも書きました☆

↓↓↓

『棄てずにもう一品☆大根の皮のきんぴら』


レシピID:6373468

大根ついでに大好きな葉っぱの炒めもののレシピも…！

『ピリッと甘辛☆大根の葉っぱ炒め』
レシピID: 5708278