いんげん、人参、茄子の揚げびたし

洗ったいんげんの両端を手で折って、サラダスピナーで水切りを。1本づつは大変なのでクルクル回して水切りしてみました。

人参も洗って、キッチンペーパーで水気を拭きとり大きめのひと口大に切ります。

油を１８０度に熱して、１分半素揚げにします。返して１〜１分半。泡が小さくなったら上げどきです。

１分経ったら、なんとなくでいいので返します。そして１分。こんな感じで、油を切ります。

茄子も洗ったら、キッチンペーパーで水気を拭きとってからひと口大に切って、素揚げします。入れて２分。

返して１分。こうなります。