青南蛮味噌

青唐辛子は小口切り（要手袋着用、まな板の代わりに牛乳パックで）、ピーマンは５ｍｍ角に切る。

鍋に材料を全部入れる。麹は手で細かく砕きながら入れる。

火にかける。ふつふつするまでは中火、その後はトロ火で２０分かき混ぜながら加熱する。蓋をして一晩放置する。