ゴーヤのチャプチェ

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き斜め薄切りにする。

人参は細めの短冊切り、しいたけは石づきをのぞき、薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。にんにくは、みじん切りにする。

春雨は熱湯でかためにゆでる。ザルにとり水気をきり、食べやすい長さに切る。

合い挽き肉の色が変わったら玉ねぎ、人参、しいたけ、ゴーヤの順に入れ炒める合わせる。

火が通ったらAを入れ混ぜ合わせる。よくなじんだら春雨を入れ、さっと炒める。仕上げにごまを全体にふり、器に盛りつける。

好みで一味唐辛子をかける。