ハゼ 下処理
ぽちにゃーん
作り方
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1
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ハゼをボウルに入れて、塩をたっぷり振りかけて、優しくもみ洗い
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2
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塩とウロコ、汚れを水で洗い流してザルにあけます
(ヌメリが気になる場合は何度か繰り返します)
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3
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キッチンバサミで頭を落として、お腹も裂いて内蔵を取り出します。
大きめのハゼなら頭は包丁で落とした方が簡単かも
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4
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1～2の要領で優しくゆすいで、水をきっておしまいです。
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コツ・ポイント
小さいハゼは少しぐらい内臓が残っていても気になりません
このレシピの生い立ち
スーパーには並ばないハゼの下処理を知ってもらいたくて。
ぽちにゃーん
