パパッと夕食、チキンハートステーキ

皮を取った鶏胸肉はこのようにハートの半分の形をしています。その丸みの部分に切り込みを入れて上に開きます。

真ん中の縦に切れ目を入れ、胸の一番深い部分に刃をいれて広げます。逆も同様に。

このﾁｷﾝ野郎ｸﾞｻｯ！飛ぶ勇気もない腰抜けめｸﾞｻｸﾞｻ！と愛の鞭でドMに為るまで傷つけてやる訳です(笑)。

ツルツルの面をフォークで刺したり筋を切ったりして整えると。このように20㎝のフライパンに丁度よい型に出来ます。

唐揚げ粉をまぶします。市販の粉には肉を柔らかくする成分が含まれているので、そのまま常温で10分ほど寝かせます。

鳥むね肉一枚だけでなく鶏皮を二枚分使います。筋の部分も一緒に焼いてしまえば良いので無駄がないと思います。

鶏皮をカリｯとなるまで焼きます。油が多量に出ますがそれで胸肉をソテーするので少ないならオリーブオイルを足して下さい。

鶏皮から出た油で胸肉を焼きます。その上に鶏皮を乗せてヘラで押し付けます。片栗粉が糊になるので上から少し振りかけます。

カリカリの鶏皮を胸肉に刺すようにくっ付ける訳です。蓋をすると水っぽくなるのでアルミホイルを被せ弱火でじっくり焼きます。

食べやすく切ったら野菜と共に盛り付けて完成。カリカリ感を損なわないよう鶏皮を上に。ソースも下から付けるのがオススメです。