自宅で料亭の味♫ うなぎの炊き込みご飯

洗米したお米を水に浸けておきます。
1時間以上浸けておくとベストですが、時間がなければ準備している間だけでもOKです。

私はお米を炊くのは土鍋炊きなのですが、炊飯器でもOKです。
同じ要領で作ってください。

しょうがと大葉を洗ってから、しょうがは皮を剥いて、大葉は茎の部分を切り落としておきます。

しょうがを薄くスライスしてから、

千切りにします。
みじん切りでも良いですが、食べた時の食感が好きなので、私は千切りにして針生姜にします。

大葉も3等分に切ってから千切りにします。

うなぎのタレを準備します。
今回は3合のお米を炊くので、うなぎに付属のタレ（10g）×2と、別売のタレを20g使います。

計40gのタレと料理酒20ccを合わせておきます。
濃い目が好きな方はタレの量を10gほど増やしてください。

うなぎを準備します。
スーパーで売っているものはタレがべったり塗ってあるので、このタレをすべて落とします。

古いタレや脂の臭みが抜けて、すっぴん状態になりました！

洗ったうなぎを、フライパンに入る大きさに切って、並べて中火にかけます。

フライパンがよく温まったら、お酒を振り入れます。（分量外）

フタをして蒸し焼きにします。
これでさらに臭みが抜けて、うなぎがふっくら柔らかに仕上がります。

蒸しあがったうなぎを、やや大きめのひと口大に切り分けて、うなぎの準備完了です。

お米を浸けておいた鍋から、うなぎのタレの分量の水を取り出します。
今回はタレ40gと酒20ccの計60ccを抜きます。

17で切ったうなぎをお米の上にのせて、あとは普通にお米を炊いてください。

上手に炊き上がりました！

炊き上がったら、しゃもじでお米を切るように、ふんわりかき混ぜてください。

お好みで粉山椒を振りかけて召し上がれ。
ちなみにすこし高めですが、産地の新鮮な山椒は、香りも痺れ感も抜群ですよ！

タレ味が好きな方は、市販のタレを回しかけて、追いタレしてください。