鶏肉と茄子とピーマンのカレー炒め

茄子は乱切りしてあく抜き。ピーマンも食べやすいサイズに切る。

鶏肉(今回はカットされていたもの)をボウルに入れてカレールーをまぶして馴染ませておく。

こちらのルーを使用してみた。

フライパンを熱し、油を入れて茄子を炒め、火が通り始めたら鶏肉を入れて炒める。