かしわ肝ピーマン炒め

かしわの肝を食べやすいサイズに切り、ピーマンと椎茸を柵状に切り、白ネギをぶつ切りにする。

フライパンに
薄く油を引き、野菜を入れ中火で炒める。
かしわの肝を入れ、塩コショウをふって炒める。

火加減を強火にして肝の表面を焼き上げ、醤油、ワインを
入れて、蓋をして蒸す。