街中華狙い◎豚とナスのあんかけ焼きそば
Description
旬盛りなので大井町にある金門飯店のナスラーメンを参考に焼きそばにアレンジ。ちょっと違ってしまったけど、まぁウマシ!
材料
(1人分)
蒸し麺
1袋
1本
90g
オリーブ油
大さじ2
ごま油
大さじ1
☆香味ペースト
4cm
☆老抽(醤油)
小さじ1
☆ニンニク(チューブ)
1cm
☆ショウガ(チューブ)
1cm
☆酒
大さじ2
60ml
小さじ1
作り方
コツ・ポイント
ナスは切ってからすぐに炒めればアク抜きは不要らしく、実際にイガっとしません。でも、盛大に油も水気も吸ってしまうので、トロトロ感を得ることができませんでした。水は100mlくらいでもイイかもです。
このレシピの生い立ち
実は、金門飯店でわがままを言い、メニューにはないナスラーメンの頭で焼きそばにしてもらったことがあります。それを狙いましたが、料理人さんのワザにかなうワケはないですよね。