すし飯（飯台を使う場合）
ミツカンお酢
作り方
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ご飯を炊き、合せ酢を使う場合は、よく合わせた＜すし用合せ酢＞をあらかじめ用意しておく。
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混ぜ方の詳細
【飯台を使う場合】のレシピとなります。
【ボールを使う場合】のレシピはID 642143を参照
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【飯台で行う場合】※すし用合せ酢をごはんに混ぜる前に飯台は必ず濡らして、拭き上げておきます。
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4
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逆さにして飯台にご飯をあけ、できるだけ均等にするため、ご飯を少しほぐしておきます。
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5
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すし用合せ酢をしゃもじに伝わせながら、ご飯全体に、均等にかけます。
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6
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飯台の片方にすし飯を寄せて、かたまりをほぐしながら広げていき、もう一度片方に寄せ、ほぐしながら 全体に広げていく。
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7
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粗熱を取るためうちわであおぎ、反転させるようにすし飯をほぐし、もう一度うちわであおぐ。
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8
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すし飯を飯台の片方に寄せて、乾燥させないように、濡れ布巾を掛けておく。
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コツ・ポイント
飯台で行う場合、すし用合せ酢をごはんに混ぜる前に飯台は必ず濡らして、拭き上げておきます。
ご飯の温度が下がるとすし用合せ酢の吸収が悪くなるのでなるべく熱いうちにご飯とすし用合せ酢を混ぜることをおすすめします。
ご飯の温度が下がるとすし用合せ酢の吸収が悪くなるのでなるべく熱いうちにご飯とすし用合せ酢を混ぜることをおすすめします。
このレシピの生い立ち
単純だけどぜひこだわりをもってつくってほしい、という思いから生まれました。ミツカンがおすすめする、すし飯です。
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ミツカンお酢
