トコブシ

トコブシはザルに入れ流水で殻を擦り合わせて洗う。身の方の汚れも洗い流し水切りする。

鍋に水1cup、塩小さじ1/2を入れ沸騰させる。

沸騰したらトコブシを入れて1分位茹でてザルにあげる。

中火にして落し蓋をして煮詰める。

煮汁が1/3位になったら火を止める。
食べる寸前まで冷ましておく。

器に移して出来上がり。