万願寺とうがらしのペペロンチーノ
ルチアーノ★★★
作り方
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1
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ペペロンチーノは具材が少ないです。アンチョビフィレ写ってません。
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2
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ニンニクをみじん切り。万願寺は縦半分に切り、ヘタ、種をとります。食べやすい大きさにカット。
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3
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パスタを茹でておきます。茹で塩は水1Lにつき10g 。
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4
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オリーブオイルを熱し、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を炒める。香りがでたら万願寺、シラスをアーリオオーリオに絡める。
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5
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パスタが茹であがったら4のソースに和えます。シラスがお好きでしたらここで追加。
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6
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お皿に中央が高くなるように盛ります。
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7
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生パスタは太い方が美味しいです。
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8
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シラスをカレイ縁側の煮付けに変えて
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9
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ドンペッピーナというパスタ 1.9mm
トッピングにアンチョビと塩昆布
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10
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お父様、日本シリーズまでご回復されますように。日本一までアレは続く。
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11
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ankotetuさん
セロリに塩が利いたオリーブ油をまとわせる。これはグッドアイデア!豪華なペペロンチーノになります。
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12
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Wakka♪さん
秋保ビレいつかいってみたいと思いつつまだ未訪。茎わかめナイストッピングです。磯の香りならなんでも好相性
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13
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た〜ちん＊さん 日本シリーズ開幕。世界中の虎キチが沸騰するでしょう。パインあめ忘れずに。
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コツ・ポイント
万願寺とうがらしに辛さはありません。辛味がお得意な方は鷹の爪を増やすか、青とうがらしを加えてください。万願寺は柔らかいので火を通し過ぎると食感が損なわれます。5でも熱が入るので4では軽く炒める。
このレシピの生い立ち
万願寺とうがらしを育てました。あまりに美味しくパスタとの相性をかんがえたらペペロンチーノになりました。ペペロンチーノはイタリア語でとうがらしですからね。
ルチアーノ★★★
